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特准肖资料2017

  • 发表日期:2019-03-12 08:01 |
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  •   80元一斤的香椿 真能降“三高”吗?
       营养师说,确实对缓解“三高”症状有一定作用,但效果和吃芹菜、苦瓜差不多

    香椿能降“三高”? 营养师:效果和吃芹菜苦瓜差不多

      超市、农贸市场随处都能见到椿芽的身影,它是重庆主城春天市民餐桌上最受欢迎的野菜之一。重庆晨报记者 杨新宇 摄

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      眼下,随着气温回升,香椿冒出了嫩芽,市民也迎来了“舌尖上的春天”,可其价格却高达近百元一斤。昨天,重庆晨报·上游新闻记者走访江北区源著一家超市发现,香椿、豌豆尖等时令蔬菜纷纷上市,其中香椿的价格,零售价每斤最高卖到了80元,贵得令人咋舌。但仍有一些老年人在挑选。他们告诉记者:“香椿炒鹅蛋,吃了防中风。”这道菜真有如此功效?记者采访了市人民医院三院院区营养科高级营养师刘莉。她表示,的确有这一功效,但并非所有人群都适合吃香椿,不建议市民跟风购买。

      香椿怎么吃才健康

      刘莉支招:香椿吃法众多,可炒食、可凉拌、熬粥、可当馅做饼等等。如有旧疾,或是慢性疾病患者,以及过敏性体质者应少食或不食,怕引起过敏症状。再有,患有湿疹、皮肤病之类的人群也应慎食。

      另外,尤须注意的是,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高。如要食用,应谨记以下几点:

      一,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候,以越嫩越好,因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时,应以新鲜采摘为宜。

      二,食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅,都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

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